中式筵席

1. 先熟悉您自己每餐所能吃的食物種類及份量，並且熟記各類的禁忌食物。
2. 要注意用餐和吃藥時間的配合，如果宴會時間延遲太久，要先行準備一份點心，以避免低血糖的發(fā)生，尤其是注射胰島素治療的病友。
3. 筵席桌上的果汁、汽水等加糖飲料，可用無糖或低糖的飲料或是以白開水來替代更好。
4. 未上菜前的瓜子、花生及冷盤中的松子、核桃、腰果等堅果類，主要成分都是油脂，且一開始吃就很難停下來，最好不吃。
5. 豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等膽固醇高的食物應避免。
6. 帶湯汁的菜餚，即是魚翅羹、鮑魚羹，是宴客菜中必有的，但含大量太白粉、油、糖，熱量很高，可在盤、碗中先將湯汁瀝乾再吃。
7. 碎肉製成的成品，如肉丸、蝦丸、蝦球、獅子頭等含油量高，應儘量少吃。
8. 糖醋、茄汁、蜜汁、醋溜等加糖烹調(diào)的食物，含糖高，應儘量少食用。
9. 清蒸、水煮、燻、烤、燉的菜餚都是最佳的選擇，如遇有油炸食物，能先去皮者先去皮再食用，否則不宜食用。
10. 選用新鮮水果替代布丁、蛋糕、果凍、芋泥、油酥類點心及甜湯。
11. 筵席共有10 ~ 12 道菜，如何節(jié)制自己，實在需要有一點技巧
• 每2 ~ 3 道菜選一種吃就好，對於不喜歡的菜餚不吃而享受自己喜歡吃的菜。
• 選擇骨頭較多的肉類，再去皮、去骨後實際吃到的份量不多，如此不但有滿足感，也可以避免主人頻頻勸吃，您卻難以婉拒的尷尬場面。
12. 酒是筵席中所不可或缺的，滴酒不沾對愛面子的中國人而言，是很難做到的。因此喝酒時抿一口盡盡心意最適宜，切忌「乾杯」。

烏梅酒、紅葡萄酒、雙鹿五加皮、長春酒、龍鳳酒、百歲酒、竹葉青、玫瑰露等甜酒不宜飲用。若有喝時，則應適量，如高梁、大麴、茅臺等不超過2小杯（30㏄）；威士忌、白蘭地約大肚酒杯1杯（45㏄）；陳年紹興、花雕、紅露酒、烏骨酒約稍大酒杯3/4杯；啤酒以一罐為限。

市售酒類

西餐

隨著生活水準提高，西餐廳不再是應酬或特殊節(jié)目才去的地方而成為在外進餐的多種選擇之一。

1. 湯類：西餐的湯分為濃湯及清湯兩大類。濃湯製作時以大量的麵粉和牛油調(diào)和而成，熱量極高，應選擇清湯為宜。
2. 麵包：小餐包或法國麵包、烤洋芋、玉米，可作為主食的來源；大蒜麵包含油太多不適合。
3. 沙拉：調(diào)味用的沙拉醬多為美奶滋、蕃茄醬，蛋黃調(diào)製成的，最好改用鹽、胡椒、檸檬及醋來調(diào)味，或選用少許義大利式沙拉醬。
4. 主菜：如海產(chǎn)、魚類和雞肉為較佳的選擇，取代大塊的牛排、豬排、豬腳、海陸大餐，含油量多且份量較大。烹調(diào)方式，以烤的為最佳的方式，不要選擇炸的，如果是鐵扒蝦或雞、魚類則可先將麵皮削去再食用。選擇魚類時，勿選擇香蒜奶油。
5. 甜點：選用新鮮水果或無糖果凍。
6. 飲料：茶或咖啡可加少許的鮮奶來替代奶精，因奶精主要成分為椰子油及玉米糖漿，不適合添加。

認識食品標示

介紹食品標示中常見的單位，並舉一個範例

卡路里（大卡或仟卡） 杯＝240cc 公克
盎司＝30公克或30西西毫克＝1/1000公克 磅＝4500公克 茶匙＝5公克
湯匙＝15公克 公斤＝1000公克 臺斤＝600公克＝16臺兩臺兩＝37.5公克
品名、製造日期、使用日期、內(nèi)容物、名稱、重量、容量或數(shù)量製造廠商、名稱及地址

蘇打餅乾例

速食店

義大利脆餅：以麵粉、奶油、奶酪、蕃茄醬為原料，其熱量高，1/8的9吋餅，約含2份主食，1/2份肉及1份油，約含250卡。

速食熱量及當量表

日本料理

日本料理除了油炸食物外，大多以水煮、清蒸或生食的食物，用油量較少是其優(yōu)點，但含鈉量極高，且蔬菜的份量少是美中不足之處。

1. 生魚片：多為魚類及海產(chǎn)沾芥末或白醋食用，是很好的肉類來源，不過「油魚」含油量較高，宜少用。
2. 壽司：可取代主食及肉類食用。
3. 油炸食物：炸茄子、玉米筍，油炸後吸油度100﹪，因此不建議食用。炸蝦、炸芋頭及蕃薯去麵皮後，因含油量仍高，少選用。
4. 燒烤類：鹽燒類食物為較佳的選擇，醃泡後再燒烤的食物，因加糖、酒醃泡較不合適；如：味噌魚。
5. 碗蒸食物：如茶碗蒸等，每碗可當作一份肉類計算。
6. 湯：味噌湯含鈉量宜多注意，傳統(tǒng)日本湯類多清淡無油，很適合食用。
7. 飯類：如天丼、親子丼、牛丼等每份約2份肉類，4 ~ 6份主食，2 ~ 5份油脂，油炸物將麵皮去掉，可減少油脂的攝取。
8. 麵類：鍋燒麵類，每鍋約2份肉類，2 ~ 3份主食及少許青菜。
9. 手捲：各種蔬菜搭配的手捲如不加沙拉醬是很好的蔬菜來源。
10. 火鍋：壽喜燒火鍋因在湯中加入很多糖，故不宜選用。