糖尿病飲食面面觀

1. 糖尿病飲食以正常飲食為基礎(chǔ)，藉以調(diào)整其熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及醣類的攝取量，達(dá)到血糖值控制良好的一種飲食。主要是供給糖尿病病人適量且均衡的營養(yǎng)，並使其維持理想體重及正常生長。 並使患者的血糖值和血脂值都能控制在正常範(fàn)圍內(nèi)，以避免或延緩併發(fā)癥的發(fā)生。糖尿病患者若不注意控制飲食，容易引發(fā)急性或慢性併發(fā)癥，使病情惡化。急性併發(fā)癥包括低血糖癥及高血糖癥，慢性併發(fā)癥則有眼睛、腎臟、神經(jīng)、心血管等病變。
2. 以下就是針對糖尿病患者，應(yīng)該瞭解的正確營養(yǎng)知識， 讓以下的知識能運用在日常生活當(dāng)中，以達(dá)到長期生活形態(tài)的改變，讓糖尿病患的血糖控制理想，也可降低併發(fā)癥的發(fā)生率。以提升糖尿病患的生活品質(zhì)。
3. 維持理想體重

糖尿病肥胖患者，如能減輕體重至標(biāo)準(zhǔn)範(fàn)圍或略輕，有助病情穩(wěn)定。

4. 養(yǎng)成定時定量的飲食習(xí)慣

依據(jù)飲食計劃適量攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。儘量避免提早或延緩進餐時間，血糖比較容易維持穩(wěn)定。最忌暴飲暴食或誤餐不食。

5. 少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物
6. 烹調(diào)用油宜選用植物油

炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者(如：花生油、芥花油、橄欖油等)；少用飽和脂肪酸含量高者(如：豬油、牛油、肥肉、奶油等)。

7. 食物烹調(diào)法儘量採用較清淡方式

烹調(diào)宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。避免油煎、油炸、油酥等高油脂的烹調(diào)方式。

8. 多選用富含纖維質(zhì)的食物

攝取含膳食纖維高的食物可減緩醣類的吸收，使血糖升高較緩慢。例如把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧。每天吃三份蔬菜，同時食用菜葉及菜梗的部位，不要吐菜渣。每天吃兩份水果，水果洗淨(jìng)後連皮一起吃，不要用果汁代替新鮮水果。以黃豆及一些豆製品取代部分肉類。

9. 少吃富含精製糖類的食物

這類食物易會使血糖迅速上升，應(yīng)儘量避免食用。如：糖果、煉乳、汽水、罐裝或盒裝的果汁、中西式甜點心、加糖的罐頭等。喜歡甜食者，可選用代糖。

10. 飲食儘量清淡不可過鹹，避免攝食加工或醃製的食物

避免吃太鹹、含鈉量高的食物，要小心選用。雖然鈉是礦物質(zhì)的一種，是人體調(diào)節(jié)生理機能不可或缺的元素。但攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現(xiàn)象。

11. 避免攝食含膽固醇高的食物

應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，如：內(nèi)臟(腦、肝等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等。血膽固醇若過高，則蛋黃每週以不超過2～3個為原則。美國心臟學(xué)會建議每人每日所進食的膽固醇不應(yīng)超過300毫克。

12. 盡量避免喝酒

不鼓勵習(xí)慣性喝酒，如果應(yīng)酬時必須飲酒也應(yīng)適量。所謂的適量是指每次1～2份酒精當(dāng)量，每週1～2次(1份酒精當(dāng)量=2份脂肪=90卡熱量)。

因為喝酒時，當(dāng)酒進入人體後，大部份的酒精是在肝臟內(nèi)進行代謝作用，此時，肝臟把酒精代謝視為它的首要工作，於是暫緩分解肝醣成葡萄糖的工作，因此影響了調(diào)整血糖平衡的功能，對於糖尿病人而言，影響非常巨大，易造成低血糖。

糖尿病是一種慢性疾病，需要長期的醫(yī)療照顧，以避免急性併發(fā)癥及減低慢性併發(fā)癥的危險。良好的糖尿病控制，需要飲食、運動、藥物和教育多管齊下並在專業(yè)照護下，達(dá)到糖尿病控制的最佳境界。糖尿病患者本身的動機是整個糖尿病治療成功與否的關(guān)鍵，因此糖尿病患本身積極學(xué)習(xí)控制糖尿病的動機是非常重要，希望每位糖尿病患都願意主動學(xué)習(xí)並參與自己的糖尿病控制。糖尿病是一輩子的事，而飲食與運動和血糖變化是息息相關(guān)，若不用心長期控制，難以維持良好的血糖。許多患者常覺得飲食控制麻煩，而放棄飲食控制，而導(dǎo)致血糖起伏不定；可能在家時控制得不錯，一旦外出聚餐或外食時，就不知如何控制；或運動時，不清楚食物應(yīng)如何與運動配合，以避免運動後發(fā)生低血糖；或上街購物，面對琳瑯滿目的食品時，不知道如何選擇；希望上述簡單的營養(yǎng)原則，能讓糖尿病患能維持良好的血糖控制，維持身體健康，提高生活品質(zhì)。期望各位糖尿病患不再視糖尿病控制為麻煩艱辛之事，做個有知識、有目標(biāo)、有責(zé)任、有生活品質(zhì)的快樂糖尿病人！